coffee commune

原先开在泰顺街的「多么松饼」搬家到了安和路巷弄内一幢独栋白色建筑！从事室内设计的店主人小佩与诗诗幸运地找到安和路上这幢特别的建筑，她们的多年好友Jimmy、大天也一起加入「多麼」的行列，让这个小天地呈现更丰富的面貌。从前开在师大附近，面积狭小，客人来了也狠少找到位置坐，这次转移到了安和路的2层楼，人气也大涨起来。

开业时间：2010年8月
空间特色：温暖Loft风
屋龄：逾30年
坪数：室内约28坪=84平方
装潢费：200万元(含设备、家具)=人民币50W
价格带：鬆饼约150元、饮料约150元
主餐200-300元(中午有早午餐，约250元)
联络方式：大安区安和路二段217巷16号
(02)2733-0009
营业时间：周日至周四：12:00~凌晨1:00
周五、周六：12:00~凌晨3:00 more…

这期的翻译《移动屋台》是一本介绍移动售货车进行成功经营的案例系列入门书、由日本技术评论社出版的书，结合了移动售货车经营介绍、手绘平面图以及如何成功经营的阐述，是不可多得的一本入门参考书，由于我们国情的限制，这样的经营方式不大可能出现。但也是一本很好的经营成功要素书。经过大家的努力，终于在51前完成全本翻译，并做内部下载。

参与翻译的日文翻译人员：didi、A~KUMA、墨斗鱼、めぐみ（恵）、冽 、ちび丸子、纯一矢、孙亚娟、瑩兒★Iner 、大眼睛小猫咪
、银质、秋豆、范一杰

参与制作的美工人员：yoyo、乐百氏-三无残品、 冬生、被猫咪统治的幸福生活、SCARle、大·象、

小组长期招募日文翻译达人，志愿参加我们的杂志翻译工作，我们建立的QQ群：6087578 2群：24896820
翻译没有目的，一切只是为了喜欢咖啡和外文书籍，我们尽量把外版杂志的全面内容通过翻译的形式来介绍大家，并在网络上提供共享下载，自20期起提供内部发行。

志愿参加翻译工作的同学们可以报名参加
联系我们的方式：
QQ：7765556
2009年11月13日我们对群的加入做一些限制，想加入的群友需要推荐一名翻译或者PS美工、或自身就属于翻译和PS美工。

MSN：fengzhengfan@163.net
同时兼招文案校对和PS人员。
关于版权的声明如前几期一样，请在下载后24小时内删除，避免不必要的版权纠纷。

下载地址：http://hi.coffee.org.cn/read-htm-tid-598.html

原文首发于豆瓣，这几天对文章有做了下修改后发到这里，暂时按照这样的规定来。
如后续修改规定也在这个基础上进行。
近来，很多人来信询问索取这本杂志的密码，确实很多人想看到这本杂志，但是由于被剽窃的缘故我们停止了公开发布这本杂志，但是也不会绝对永远不把21期以后的杂志解禁。
这里，还有很多种方法来获取这本杂志：
一、报名参加日文翻译工作：
翻译二页以上就可以获取这期翻译杂志的观看密码,如果想看到其他期已加锁翻译杂志，那就请加油翻译，每2页给一个密码，不过我们也会在杂志翻译公布的第三期会发布前第一期的杂志。
二、报名参加美工制作：
这个需要制作图片20页以上才可以获取翻译杂志的观看密码，为什么需要20页呢？曾经有这样的事情发生，原先也有美工报名参加，在分配完作业之后，图片做了一半，这里就提前给美工发放了密码，然后这名美工就托口有事就不在对剩余作业进行制作了，所以在这里加上了这点规定。
三、推荐一名日文翻译或者一名美工参加：
只要成功推荐一名日文翻译或者一名美工并完成一或二项的工作任务之一，也可以获得密码。
四、我们这里和贝贝咖啡同学会每次会发放10名以下的密码，那就看谁抢到的运气了，关于这个问题，我们还需商量再定。
五、以上都得不到怎么办，那就…..等，最少要等到三期杂志翻译完，才公布前面第一期的杂志，公布时间以第三期发布的时间一月以内，那要等到什么时候，我这里也说不定，只是看翻译的进度了。
其他：
关于翻译和美工是否有利益驱动？
回答：我们一直坚持义务免费翻译日文杂志（重点是咖啡杂志），主要是为了学习交流，并无任何利益存在，包括翻译和美工都是在义务默默地在坚持工作，通过5年的翻译历程，也获得了大家的承认。
为什么做限制下载？
回答：被网络剽窃所影响，我们仅仅反对我们的翻译成果被毫无道德的剽窃，修改，抹去水印，剽窃者可以自己购买杂志自己扫描修改，但请不要拿我们的心血成果去炫耀或做利益宣传。
为什么杂志不大清晰？
回答：原先是准备做高清版的，但是为了考虑到原版的利益及被剽窃的缘故，所以杂志一直采用不大清晰的模式提供下载，这样也有防止被剽窃的作用。

little bear是由三人合伙打造的杂货风格咖啡馆，装潢的气氛类似与欧美的乡村风与现今流行的杂货混搭相结合，好似电影中的转角咖啡馆，整店用木料作为主要装修材料进行，白色的吧台，圆拱形窗，花式沙发，温馨而倍感轻松，同时店中还同时经营手作作品和儿童服装，在休息日的下午，一杯咖啡配上三明治，惬意怡然。


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35岁创业的湛卢咖啡的老板廖国明，有者理工科的学历背景，对咖啡的诠释也有着自己的理解，但在湛卢咖啡经营的前三年中，也走过苦苦挣扎的弯路，刚开业的湛卢咖啡和其她的咖啡馆一样，也是一间没有特色的咖啡馆，跟着大家卖大同小异的咖啡，眼看着咖啡馆就要面临关门大吉的命运；2005年某日创业伙伴们闭门痛定思痛了整整三天，反省事业的本质是甚么？「咖啡馆要有自己的味道」，廖国明决定翻自己的盘，自己找原料烘咖啡豆、改用手冲咖啡、将冲煮咖啡的过程在客人桌边如实还原，让客人感受具有温度与层次的手冲咖啡。经过漫长的四年累积，湛卢的手冲咖啡慢慢地在熟客间打开口碑，「我们的客人有八成是熟客，而且熟客还会带客人来，新客人有八成又会变成熟客。」廖国明对湛卢的咖啡很有信心。
为了获取不同地区咖啡的不同风味及最佳口感，廖国明几乎是烘遍了世界各地不同的豆子，同时为了满足客人对不同咖啡豆的喜好，湛卢挑出亚洲、非洲、中美洲和海岛等18个产区，每一种豆子都至少经过三次不同温度的烘焙测试，决胜点就是：「味道最丰富处」，理工背景的廖国明透过科学化的数据份析以降低失败率。
除了单品咖啡，湛卢咖啡还有个拳头产品「综合豆」，湛卢咖啡挑选出非洲、亚洲和中美洲七个顶级庄园的咖啡豆，经过21次的比例调配，终于完成「湛卢经典V21」；在这款咖啡中，中美洲咖啡豆扮演了承先启后的角色，因为干净、柔和又高雅的质感恰恰好能调和亚洲豆的沉稳苦涩与非洲豆明亮的果香，对于想尝试中美洲咖啡的爱好者而言，是一款循序渐进的入门饮品。

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受这里咖啡所邀，4月1日在这里咖啡举办了咖啡分享会，这次的豆子采用两种，一种是耶加雪啡（Yirgacheffee）摩卡G2及贝贝咖啡同学会和豆舞咖啡所提供的苏门答腊林东拉苏娜Sumatra Lintong Rasuna。
关于耶加雪啡（Yirgacheffee）摩卡G2的介绍在我的博客前文中已经有介绍，详细观看可以点击 耶加雪啡（Yirgacheffee）摩卡G2。而苏门答腊林东拉苏娜Sumatra Lintong Rasuna则是来自印度尼西亚瓦哈娜Wahana庄园，种植海拔在1100-1300米处，种植地区采用不同树种进行蔽荫，种植的树种Catimor和tipica杂交变异种，采用成熟豆才用日晒方式进行处理。
这次的品尝分式使用咖啡精品学中所介绍的5个步骤进行
1、研磨咖啡赏干香
通过研磨欣赏新鲜咖啡豆磨粉的干香
2、冲泡咖啡赏湿香
冲泡中欣赏热水与咖啡粉接触后散发的湿香
3、咖啡入口赏滋味
咖啡入口后在口腔中的初始变化
4、舌颚互动赏口感
品味咖啡液在舌颚中的美妙感受
5、咀嚼回气赏余韵
享受咖啡的回甘及余韵
耶加雪啡（Yirgacheffee）摩卡G2由于有区别与其他咖啡的花香与柑橘味让参加活动的人员印象深刻。而苏门答腊林东拉苏娜Sumatra Lintong Rasuna则是和以前所品尝的曼特宁却有着稍许不同，原先以为香料型的咖啡会在这次的冲泡中会更家突出的显示香料特点，但是品尝中发现咖啡的果酸度明亮，口感非常干净，轻微的酸度在舌尖像舞者一样跳动，中段出来的甜度很高，在口腔中的回甘体验非常的棒，甚至在品尝中的呼吸中都能体验到那咖啡的芳香。

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店位于日本筑波市二宫公园，公园大道的北侧。大坪先生是这家店的老板，对喜爱的咖啡豆有着很好的理解：“世界上每个国家的咖啡豆都有着传达生命的多样性”，而且他也有心愿这家咖啡馆是“智障人士提供自我支持的地方”，现在，这家咖啡馆的是大坪先生和他智障弟弟一起在经营着，同时为了照顾身体不便人士的方便，店中的空间是设计的非常宽敞和便于通行的，连厕所也设计成很方便的样子来方便身体不便人士的如厕问题。

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「我的梦想是开一间自己的咖啡店」，这句话是不是听起来有点耳熟呢？许多热爱咖啡、泡咖啡店的人，脑海都曾闪过类似想法，在心中默默建构起理想咖啡店的蓝图。要走北欧风、要用古董傢俱、要提供手工甜点、要自己冲咖啡…等等，有各式各样的个人坚持。但是等到要付诸实行的时候，就会遇到一些想都没想过的问题，也听过不少咖啡梦破灭的暗淡故事。

本期「极品咖啡馆 VOL.132」，就以现实到不行的开业为主题，送上一连串的成功咖啡厅实例。在认识这些经营顺利的特色咖啡厅，倾听不同的开店故事之馀，从中可以看到许多中肯实际的建议。同时也走访了开幕10年，依旧座无虚席的人气店家，请他们分享参考自己的成功经验。想要实践开咖啡店的梦想，又不想赔钱的各位，一定要参考看看哦。

这本书准备纳入第23期翻译的行列，但是由于现在美工的缺乏，第21期的翻译现在还没有发布，请同学们耐心等待，20期的翻译将会在第22期发布的同时公布开放下载，这样做个限制，只有贡献的人才能提前得到观看的权利。 more…

36味咖啡馆，是因美国精品咖啡协会研发的36味闻香瓶而得名，如同威士忌有24味，红酒有108味，店内壁上放置36种闻香瓶，有手册可参考，每一种咖啡都有一种代表或接近的闻香瓶。

以家屋(room)为主题的36味咖啡馆，店内多以木装饰为主题，，体现咖啡馆的温馨氛围，桌子设计成家的造型，椅子则用榻榻米为座垫，由
4位朋友合伙开设的咖啡馆，其中有2位曾在高雄后火车站的都堤工作过，也有一位专做甜点的师傅名为” 恐龙 “，店中的客人以熟客居多，吧台前约有10个位置左右，也有二张独立的双人桌，坐在吧台能与店员做很好的交流，店员也能带着顾客介绍咖啡知识，用闻香瓶来了解咖啡的香气。
高雄市三民区正兴路74号

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坐落于盐埕老城区的朵特咖啡馆，特意打造出整面三角窗的落地窗，让街头风景自然而然融入咖啡馆情境，现代化的空间展现出个性品味，再加上咖啡馆主人热衷摄 影艺术，在咖啡馆2楼不定时举办艺文展览，目前正展出时光人像摄影展。朵特咖啡馆有许多咖啡重癮症同好，手冲单品、浅焙醇度成為每杯咖啡的特色，尤其自创 特别的咖啡更是令人回味在三，雪碧特调的蝴蝶鱼、巧克力、抹茶拿铁，配上手工蛋糕，真是完美梦幻的组合。
地址：高雄市盐埕区大仁路27号
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