coffee commune

开在东京代代木公园代代木八幡的CAFE SHIMA，是一家坚持公平贸易咖啡的咖啡观，店主坚持自家烘焙咖啡，提供的咖啡豆以100G为单位进行销售，虽然开店只是一个理想，坚持使用公平贸易也没有很大的愿望，由于坚持自己的行为，慢慢的在当地获得了相当大的人气。
more…

2007年底在日本东京神乐贩开业的日本茶カフェ・茜や是提供日本茶和咖啡的的咖啡馆，在日本的语言中，契茶屋的意思也就是咖啡馆的意思，茶カフェ・茜や采用的是简约的日本和式风格，利用很简单和旧物存在的元素来构筑这家咖啡馆。
more…

在东京JR青梅站下车，如果一直在前进，向着青梅大道里(上)往前一直走 ，在一个转角的地方出现一家不引人注目的咖啡馆，就连咖啡馆的名字都和一辆自行车放在草丛里，推开门进去，发现这是一家洋溢着温馨风格的咖啡馆，店里的咖啡都是店长亲自挑选烘焙的，烘焙机就放在咖啡馆的角落里，有时候过去，正遇店长在烘焙咖啡，会在门口贴上一张道歉的小纸条，有到日本旅游的朋友可以去这家看看。
[地址] 326-1上町青梅，东京
【TEL】　0428-85-9228
【OPEN】　15：00～23：30、
土日祝11：30～22：00
[打开] 15:00至23:30，
11:30至22:00周末和节假日
more…

前几年我在豆瓣上发了一个关于开咖啡馆的成本贴，时间过了这么久，继续有了新的想法，现把文章修改一下，继续发一个开馆的贴。
本次讨论的议题不包括店面租金、营运固定支出、人工等成本。
一、咖啡馆的主题
开咖啡馆提供客人一杯饮料与咖啡是必不可少的，如何提高客人在咖啡馆的点单率、翻台率、回头率都 是经营当中的重点。为了吸引客人，可以提供书籍、电影、音乐、艺术、设计、手工、美术、杂货等多样途径与方式提高客人的吸引率与人气。
二、咖啡馆的装修
咖啡馆的风格取决于店主本人的思想与设计师的设计，在整个咖啡馆空间中，个人认为吧台是咖啡馆最重要的灵魂设计要素之一，必须做到重点对待。其次是咖啡馆空间的合理安排，用最少的空间提升最大的容积率、而不使客人感到局促，四周可以采用植物、手绘、照片、油画等东西装饰。
三、咖啡馆的设备
商业型的咖啡机与磨豆机是必不可少的，对小型咖啡馆来说，由于出品少，可以选择单头或者2手的机器来减少投资。净水器现在是必须配备的，直接装在龙头上，减少纯净水的安放位置、还能直接饮用，省了一大笔钱，呵呵。关于杯具等玻璃用具，还是继续推荐宜家的产品，不为别的，主要是便宜，包括吧台的一些电器设备，资金不宽裕的情况都可选择2手设备。
四、咖啡馆的水电
尽量接民用水电，这价格和商用水电相差大了，一月可省一个人工啊。
照明设备，还是推荐宜家，招牌建议用LED产品，省电，经济。
五、咖啡馆的经营元素
尽量多上单品、利润都在这里，还有红茶、点心等东西。
六、投资
据说标准投资在65W，顺利的话2年回本，这都是在经营状况很理想的情况下，如果没那么多资金呢？只能在设备、装修、租金、用工等方面动脑筋了，开业钱最好准备两年内的准备资金，这样才不能产生经营情况不好就坚持不下去的心理，然后通过经营再完善店里的设备设施，慢慢的走向成功轨道。
七、选址
闹市区，或者有公交站头地方、附近有大型购物中心、商业中心区、电影院等地方都是比较好的选择。

日本南部镰仓的泰国风味咖啡馆，kuriyum thai cafe 的面积大约在35平方，共有16个座位，采用温馨的装修风格，提供正宗的泰国料理和本地新鲜丰富的食材。
商店的前身是在南土耳其咖啡餐厅的形象，店主接手以后多数用手工恢复。 装修“采用开放式厨房，灯光和通风的空间在墙上进行。从而使得咖啡馆弥漫着强烈的空间的氛围感。
kuriyum.petit.cc
鎌倉市長谷2-16-15　サイトウビル2F
　0467-25-1525
　Lunch…11:30～15:00
　 cafe……15:00～17:00
　Dinner..17:00～22:00(L.O.21:00)
　水曜定休
more…

原先是ORO的咖啡现在被NOOK CAFE接手，白天提高早餐到12：00，属于简餐与咖啡结合的咖啡馆。
more…

cafecat位在高雄市三民家商对面(裕诚路1065-2号),2层楼的空间,室内空间比较大，装修属于现代风格，餐饮属中低价位,咖啡并不是走精品路线，但是对于休闲的人们来说，也不失为一个好的去处.
more…

很难见到充满绿色的咖啡馆，这样颜色的咖啡馆估计在每个地区也不可多见吧，店外的标题上写着关于旅行、文学、冲浪的咖啡馆，旅行和冲浪的文化在咖啡馆里随处可见，有些是老板的精心收藏。
more…

木抽屉咖啡隐居在台北的安和路上的小巷内，非常的不起眼，店里的装修也是用比较复古的形式来代替，但是这样简单的做法却赢得了顾客的心，获得了不少的捧场客。
Wooden Drawer cafe 木抽屉
地址：台北市安和路一段141巷15号
电话：(02)27000588 营业时间： 平常日12:00~00:00
more…

在Rufous还没开张的时候，原址是一家机车行，当192的老板在这个地方装修的时候就引起了街坊的猜测，最终的结果是一家咖啡馆，而且老板的烘焙手法特别的有一手，其风格在当地的咖啡业界也赫赫有名。下面是关于他一则的咖啡拼配的溢美介绍：
转录评鉴内容翻译如下：
Rufous 配方整体调性极为甜美，复杂的香气包括前调的花香、柑橘香以及巧克力香。小小一杯浓缩咖啡表现均衡、给出清浅如糖浆的口感与自然的甜味。味觉主轴以新鲜的冷杉、继之以巧克力、柳橙以及花香，余韵悠长，干净而饱满。这个配方对上两份牛奶时口感更见爽利；对上三分牛奶时则风味完全释放，转趋柔和，成为清新的薄荷巧克力味。

Rufous Coffee‧自家烘焙咖啡

http://www.rufouscoffee.blogspot.com/

店家地址：台北市复兴南路二段333号
联络电话：02-2736-6880
营业时间：13:00～24:00 more…