coffee commune

夏天丽水的美食就是知了了,当地的排挡店主从农民\暑假的学生手中收过来的成年知了,经过系列的炒制,就变成美味的知了了,夏天坐在街头,一手啤酒一口知了,味道美极了!
最近人比较忙,一直没有时间去丽水,只能托朋友在丽水回来的路上顺带了,幸亏还没有遇上知了的最后落市时间,赶上品尝知了的最后一班车.

25日路过上海转车，正好时间比较早，寻了淮海路周遍街头的一家早点店吃早餐，看了餐牌以后，发现真是选对了地方，上海的大饼、油条、炸酱面、小笼、生煎馒头都是上海的知名小点，特别是炸酱面，回味无穷，早年的上海人家，家家都会做炸酱，甜的，辣的，都按自家的口味进行制作，风味独特。煮好的面条，淋上去，加块大排、素鸡，那味道….

页数：198 页
出版日：2007.11.15
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内容简介
世界的可乐篇

在德国，据说有「啤酒法」。这个啤酒法详细规定啤酒的原料与制造方法，如果不符合其中规定的，便无法被称为啤酒。而在法国，关于红酒的名称也有详细的规章可循。虽然没有像啤酒与红酒这样严格的规定，许多的饮料都有类似这样的法则。像在日本，有家位于大阪的公司的「混和果汁」因为不符合JAS的标准，便将果汁名称的语尾改变发音出售。
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一些话不吐不快，现在咖啡的风潮自普洱衰弱以后已经兴起，开咖啡馆的越来越多，但是在一些咖啡馆看到的情况是，很多店家都是用一些杂牌的机器，每个人的愿望都是好的，把咖啡文化推广开来，其实这样是间接把咖啡品质和影响给做差了。
咖啡机和豆子，是一家咖啡馆的立身的基础，也是咖啡馆品质的代表，大家都知道好的咖啡机都是意大利的，个人认为咖啡机当中牌子比较好的有RANCILIO、LA-MARZOCCO这几个牌子，好的咖啡机是一分价钱一分货，不仅锅炉是全铜的，而且锅炉是全手工制作的，为什么手工制作比机械化生产好呢！这是取决于咖啡锅炉生产技师的几十年的工作经验和对锅炉的深刻理解，锅炉的加热、冲煮时的压力均衡对咖啡的味道是产生至关重要的影响。所以在萃取的时候老鼠尾巴和一会粗一会细的咖啡对味道影响是巨大的。而且这样的机器在触点都是采用机器焊点，密合程度非常的好，基本10年以内不会出什么大的问题。
如果选用一些台湾的牌子，产品质量会是令人很担心的，如果中途出现什么问题的话，咖啡馆的生意就会大受影响。
还有，买咖啡机一样的牌子并不是哪家便宜哪家好，应该注意里面的配件有无更换。在本地买比在外地买保修方面要稳定点。
还有软水器也是 要必须配备的。
软水器的作用是实现离子交换。水中的钙镁离子经常以碳酸氢盐的形式存在,加热过程中会产生沉淀,就是形成水垢。水垢如果积累在咖啡机的锅炉会造成加热效果不好,管路堵塞等等,整个咖啡机就不能用了。
避免水垢形成就在水进入咖啡机前用软水器进行离子交换,让钙镁离子停留在软水器里,软水器里的钠离子置换出来,钠盐加热的时候不会形成沉淀。咖啡机里就没有水垢了。

《饮食》杂志，一本介绍吃的杂志，2005年台湾创刊，以探讨的态度来介绍食物，不仅仅是介绍美好的食物，而且也关注饮食文化和发源，自诩为21世纪的新饮食趋势，
2007年4月号（第20期）封面欣赏：

华文世界第一本“精致饮食文化杂志”。
书中还以异国旅行、美食教育、养生保健、餐饮评鉴像结合的方式来做这本杂志
每期杂志引入全球主流饮食风尚与饮食文学风格，提升华人饮食文化与世界饮食历史接轨，透过饮食行为带动健康的风潮
推动台湾对食物、饮品、精品、器物的鉴赏能力。

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神秘果：山榄科，原产地在西非，加纳、刚果一带，属热带常绿灌木。

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