coffee commune

Billie Holiday、Ella Fitzgerald、Nina Simone和Sarah Vaughan被尊称为四大爵士女伶，即使今天看来，她们在爵士界的地位仍是那么的坚不可摧。不过也不可否认，八九十年代后也涌现了一批爵士女伶同样走出了自己的风格，当中包括Diana Krall、Keiko Lee、Ono Lisa、Jane Monheit、Norah Jones、Silje Nergaard，最后还有Lisa Ekdahl丽莎·爱克妲这位来自瑞典的女歌手。
1971年出生在瑞典的Mariefred的小镇，8岁受到邻居送的礼物木吉他，自此走入了音乐的殿堂，9岁开始学音乐，89年搬家到斯德哥尔摩，从此专注于音乐，94年推出第一张同名专辑。其中主打的《Vem Vet》大红，大卖80W张，风格的音乐倾向于爵士和BOSA NOVA,虽然美国的乐评人对她的声线的评论有点稚嫩，但是听过她歌曲的人都认为“她的声音有股燎人的东西”。

丽莎·爱克妲，欧洲当代都会爵士的代表人物、首席爵士女声、瑞典的国宝级歌手。她的嗓音很baby-voice，细腻中带有一点淘气，完全没有黑人女歌手那种底气十足的浑厚嗓音，以致有些专业爵士杂志会用thin-voice来形容她的嗓音。
　　

其实龙骑在群里发的消息已经够久的了，但是直到前天晚上才联系上，然后约好到我的朋友的咖啡店里小聚，顺便拉上JEEH，他带来他自己烘的豆子，体验肉桂、古巴水晶山、陈曼，哈拉尔的不同体验，电话里他向我询问有没有虹吸，我很直接的告诉他，温州没有人喝虹吸的，连我玩的手冲也只是限制于爱好级的，为啥，旅欧的人带来的就是浓缩咖啡的体验。、
肉桂烘焙的外观看上去其实和原豆差别不大，但是听龙骑的说法是从整麻袋里挑选出来的单豆，颗粒有点变异，在他的肉桂式烘焙的手法下，展现迷人的色彩，虹吸也是临时从一家咖啡店借的器具，采用龙骑的做法，非常能展现咖啡的风格，口感非常好，入口的滋味，怎么说呢！玄米茶，回甘是满口生津，确实，他在咖啡家发的帖虽然有点偏激，但是以他自己的烘焙方式和冲泡方法来说，教条主义确实不可取。结果是最最重要的，好喝就行。
哈拉尔的烘焙方法来说，入口烟味稍重，口感好，焦糖化程度有点低，按我的评价来说应该再拉伸一下焦糖度，但是如果这样的话就破坏了豆子的整体平衡度，单品豆就是这样，整体表现虽然不是很突出，但是在单线的优良表现确实是非常的好。
第三次喝法是陈曼，据龙骑解释还不是最好的陈曼，但是在口感方面确实是非常好的豆，我一下子被他的风味给吊住了胃口，眼泛绿光。陈曼受印尼的年份和处理手法决定每年的质量都是不同的，喝法的感觉就像是在喝普洱，香气在脑海里久久不散
最后是古巴的水晶山，受前面的影响，我对这款豆子其实已经不是很重视的，把最好的豆子喝到前头去了，但是他的体验感也是非常的棒。

这次龙骑来温州的时间比较紧，聚会的时间比较少，今天他就要启程去上海了，我也推荐了上海的几家咖啡店给他去交流。不过也很希望能有这么多爱好咖啡的同志们能带着自己烘焙的咖啡豆和烘焙手法到各地出差旅游的时候交流，这样才能提高技术，增进经验。

第6期原版杂志翻译全本完美公布

　　sweets 081 《杂货咖啡屋》这期是介绍与杂货结合的咖啡屋形态，当喜欢杂货也爱咖啡屋的经营者，会将店里精心制作菜单的心情衍生到经营杂货贩卖的领域去，使整个环境变得乐趣无穷，是日本当地相当受欢迎的咖啡屋型态。而如果能创造出具有开放感的空间气氛的话，客人自然而然会往这里聚集。如想要创造出与市场有所区隔的杂货商品，还可往原创的杂货方向来进行。本期的极品咖啡馆就是以杂货咖啡屋为主题，介绍一系列分散于日本各地不同风格的店家，其中包括有住家改建的和式店面、以英国杂货品牌为中心的咖啡屋或是以独立创作家制作的个性杂货为卖点的咖啡屋……等等。
　　
　　接着将访问15间贩卖原创杂货的咖啡厅，将他们制作原创杂货的方向、设计重点和库存管理的方向教学收入其中，让有意开创咖啡屋的朋友可以透过这里找出属于自己的原创杂货途径。除了特集以外，还将实际走访意大利米兰，介绍当地新潮流的义式面包餐厅吧、法国的名店甜点实作教学、日本和?子名?、人气咖啡厅，不管是作为读者们开店的参考或是单纯的喜欢美食点心，都是很实用的一册。
　　
　　这期翻译从5月份开始，到六月份结束，历时一个半月共有花水木\鼹鼠YY\羊白白\我心飞扬\小南\janliy\LOMO2\由走由走\恋坨\H@H@EMI~~~ \金桌咖啡\琥珀\原木\控控\原木\miss.cz\银质等同学参加了翻译工作，在此对他们付出的努力表示感谢。
　　
　　另外还有乐小样祥咩咩\希望化身\lilian-岚@Home\小盼\Ally浅水酩\木公子.拔刀\putooo参加 了这本杂志的PS修改工作，对次也表示感谢，让我们在这本杂志中学到了咖啡文化的另一个发展方向。
　　
　　本书放在网络上下载，本着学习交流的必要，照顾到原版作者的版权，请大家看完以后即行删除，避免不必要的版权纠纷。
　　
　　在本期杂志发布的时候，发生了一起一件令人气愤的事情，某网站对我们所发表的文章进行截取，修改，断章取义，并作为自己网站的资料进行发布，当我们对其这样的行为进行指出时，仅仅只在网站上做了一次简单的预告，申明文章来源，对资料所出的书本、翻译的成员根本不做说明，这是一件无耻的行为，我们无法对这样的文章进行追踪和转载，最起码连基本的礼节也不懂，这是对翻译者不尊重的行为，我们加以谴责，虽然我们无法对这样的行为进行追究，但是我们只能做到在杂志重点图片上打上大水印进行区别。
　　
　　这是我们翻译的杂志第一次遭遇被剽窃的行为。
　　
　　由原版杂志翻译QQ群 6087578 翻译合成，原版杂志翻译群\日文、英文、懂外文的PS的都可以加入。douban http://www.douban.com/group/mag2chi
　　
　　www.wzmag.com 卖书郎 www.beibei.biz 贝贝咖啡同学会 合作奉献
　　
　　面包烘焙咖啡烘焙 — Café sweets 081 《杂货咖啡屋》下载地址。
　　http://kafei.biz/loadown/kafeiwu-zhahuo-081.pdf
　　以往日文咖啡杂志翻译下载地址 http://kafei.biz/xiazai

当我们辛辛苦苦为了杂志的翻译而努力工作的时候，有些人为了炫耀自己在咖啡器具方面的博学知识，悍然对杂志里的图片进行截取，并进行PS。
我们是一个义务合作的团队，对于杂志的公布、翻译、转载、共享并无多大的异议，一切是建立在交流的层面上，对于劳动的成果我们是非常的尊重的，对一些翻译的文章、发布之前会征求翻译者的许可，毕竟是翻译者的心血结晶。如果每次都这样进行截取而不通告或者PS的话，我将毫不留情的在网站上进行公布。
下面是某论坛截取图片并PS为自己成果的图片，我将放上原版、翻译、被PS过的图片进行对比。如果这样的事件再次发生，对于抄袭的方式我们并没有很多的办法进行制约，我们只能在关键图片上打上非水印大LOGO进行区别。
当我们就这样的事情发邮件向该网站发函指出时候，该网站竟然赤裸裸的回复：
修改图片也是为了读者可以更清楚看到一些细节,而不会被水印所掩盖.我协会已标注转载出处
而不做任何的修改
这件事情在5月30日发生至今，我们也和他们进行了一次沟通，看看这个网站是怎么回复的：
提：你们咖啡网站所发表的东西来自于我们的咖啡杂志翻译版本，这样的PS是对我们劳动成果的不尊重行为，请你在看到我这份邮件后删除掉，谢谢！！
回：您好,本协会网站转载内容均有标注转载出处,如因工作疏忽对您造成影响在此向您道歉。希望您能指出那篇文章使用贵杂志内容，以便我们及时改正。谢谢！
提：http://fjcoffee.org/ReadNews.Asp?Id=506

http://fjcoffee.org/ReadNews.Asp?Id=508

http://fjcoffee.org/ReadNews.Asp?Id=507

这三个地址的文章是来源于我站的《咖啡博物馆》这本杂志，并从这本翻译的杂志上经过修改而成，收到邮件后请删除.
回：我们可以修改,并且明确标明出处，我们是本着推广咖啡文化为宗旨，你们对于咖啡的推广值得我们学习，删除之后就少了几篇优秀的咖啡文章，望谅解。

提：我们并不反对转载，转载当中请不要对截取图片进行修改，这是对翻译者不尊重的行为，请改正

回：修改图片也是为了读者可以更清楚看到一些细节,而不会被水印所掩盖.我协会已标注转载出处.感谢您提出的宝贵意见.我们在今后的工作中会不断改进.希望有机会与贵网站合作.

在这样的情况下，我不愿意与他们说更多的话语，难道你们这么大型的网站，连一点点资料的收集也只能是点点鼠标？？？哦！还加了点劳动力！！下面是他们网站的抄袭的比较，现在多也不比，只截取一点给大家看！！
这是我们翻译以来第一次遇到这样的行为！！！

中文版《咖啡博物馆》下载地址：
http://www.beibei.biz/1250.html

这次提前公布一下咖啡馆经营收支表，由janliy同学翻译，并表格制作，是对咖啡从业者的一项有价值的参考文件。是cafe sweets 086的内页插页，是关于咖啡馆相关文件的第三期前面两期我们将在合适的时候再次公布。
下载的文件一如既往在老豆子的网站提供下载

http://kafei.biz/loadown/kafeidian-jingying-shouzhi-biao.rar

咖啡馆经营收支表下载的压缩文件包中，含有图片例表（以下文字为中文翻译），还有excel格式的咖啡店经营“年度支出明细范本”“月收支表范本”。

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