coffee commune

这次烘的是洪都拉斯HG，说实话，打开的时候里面的豆子很难看，残缺豆、虫豆很多约有10%的，豆子都有那么点问题，以为是日晒法处理的，经过了解，这批豆子水洗，机器干燥，中南美的豆豆机器干燥是主流。但这批豆子不代表洪都拉斯豆子的主流，每年的出品很年份都有很大的差异，烘焙到1爆结束后5分钟下豆，因为是手网，温度提升到2爆非常的困难，所以直接下锅了。

第十三期翻译预告：cafe sweets 074 接客服务技巧

人气店铺的服务技巧与人材教育新准则
现在是个不论什么产业都对服务抱着高度重视的时代，有些企业甚至连作业员或清洁员都要接受服务相关的训练课程，一个企业的服务质量可以影响到社会上对其的评价高低，尤其以饮食业的接客服务更加受到严格的检视与要求。不过，接客的基本要素从古至今并没有太大的变化，重点来说，就是工作人员如何与来店的客人进行良好的沟通，尽量满足顾客的期望、让顾客能够在店内渡过美好的时光，这就是接客服务最基本的要素。

一家成功的店铺不只是单靠商品的魅力与空间设计，店内每位成员都代表着这家店的面孔，随时抱持着「取悦顾客」的态度可以说是首要的条件，本期特别实地专访各大甜点咖啡厅及面包人气店铺的店长，针对「人」的教育方法、接客服务技巧等影响店铺魅力的特点，说说他们成功背后的经营方针及理念。
本期杂志与12期翻译同步启动，预计比12期提前发布，这是给咖啡馆从业或即将从业人员的最佳参考资料。

春节奉献，日本原版杂志第十一期翻译中文版公布：HANAKO 第952期 东京咖啡馆散步
来东京游玩的人，会被东京美丽的外表所征服，但从深入来讲，如何了解一个城市的文化与思想，单单
仅靠几本旅游书籍是无法了解得到的，这本HANAKO》杂志就以东京存在的饮食文化入手，以散步探询的形式来介绍东京个性咖啡馆与茶饮店，来东京游玩的人可以按本杂志介绍的内容去消费一番。
经过翻译小组的集体努力，顺利在春节前完成，现公布下载

翻译组织者：大土豆 个人博客： www.wzmag.com
后期制作：老豆子 个人博客： www.beibei.biz

翻译成员：未希、蝶小枫、lomo2、janliy、琥珀、美雪、消、阿布~ 、ナナ、僗 仔、以夢為馬、十月。枫 、以夢為馬、一啸轻雷动、冰淇淋月饼、H@H@EMI~~~
PS小组：乐小样、乐百氏-速忘、被两只猫统治 、希望化身、弋兮
东京咖啡馆散步
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